Cereals & Grains Association
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Immunochemical and Molecular Properties of Proteins in Chenopodium quinoa

March 2004 Volume 81 Number 2
Pages 275 — 277
C. Berti , 1 C. Ballabio , 2 P. Restani , 2 M. Porrini , 1 F. Bonomi , 3 and S. Iametti 3 , 4

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbologiche, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. Dipartimento di Scienze Farmacologiche, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari and Centro Studi Celiachia, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. Corresponding author. Phone: (+39)02-5031-6819. Fax: (+39)02-5031-6801. Email: stefania.iametti@unimi.it


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http://dx.doi.org/10.1094/CCHEM.2004.81.2.275
Accepted September 21, 2003.

© 2004 American Association of Cereal Chemists, Inc.